Alla ricerca dell'hot dog più sfuggente di New York

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Vale la pena andare a caccia di Skippy's a Staten Island.

Di Nikita Richardson

Mia sorella mi ha inviato un TikTok in cui il comico Matt Bellassai condivide il suo viaggio di ore verso l'ultimo Dairy Queen di New York, a Staten Island, solo per scoprire che è chiuso. Questa settimana mi sono trovato in una situazione simile: sono andato a Staten Island un lunedì alla ricerca dello Skippy's Hot Dog Truck, a conduzione familiare, una leggenda locale che ha sostato su Hylan Boulevard per 61 anni. Dopo aver girato intorno all'isolato per 30 minuti e aver chiacchierato con un gruppo di gente del posto, ho dovuto ammettere la sconfitta.

E così è iniziato il mio viaggio alla ricerca di quello che potrebbe essere l'hot dog più sfuggente della città. Sconfitto ma non sgonfiato, ho contattato un giornalista gastronomico di Staten Island che aveva ampiamente coperto il camion. Ho scavato tra i post di Instagram. Ho cercato su Google e sfogliato i thread di Reddit. Niente. Avevo un buco a forma di hot dog nel mio cuore che doveva essere riempito, quindi ecco gli hot dog che mi hanno trattenuto finché non ho finalmente trovato Skippy's.

Mi sono diretto al piano inferiore del Chelsea Market per un hot dog molto apprezzato al Farmstand Meats di Dickson . È fatto con manzo e maiale e affumicato con legno di noce e melo. La salsiccia è più lunga del panino, cosa che ho sempre considerato un buon segno nei confronti degli hot dog. L'hot dog era scattante e corposo, riuscendo ancora a brillare sotto uno strato di cipolle crude, jalapeños e maionese Kewpie. Il panino potrebbe aver bisogno di lavoro, ma non ce l'ho contro di loro.

Il giorno successivo, mentre lavoravo con fonti a Staten Island, mi sono imbattuto in un'e-mail su quelli che potrebbero essere i maiali in una coperta più costosi di New York City. Il colpevole: la sala bar , una propaggine del pranzo energetico del Moderno, al Museum of Modern Art. Per $ 32 - superando anche il celebre hot dog da $ 29 di Mischa - ottieni due hot dog Wagyu di piccole dimensioni immersi in involtini di patate croccanti e conditi con caviale, olio di aneto e salsa di senape all'uovo fritto. Per quanto riguarda gli espedienti, ne vale la pena, soprattutto se ti consideri un appassionato di maiale in una coperta.

Nel caso pensassi che in qualche modo ho perso il filo conduttore dell'hot dog proletario, ho fatto seguito con una sosta al Fulton Hot Dog King, vecchio di 110 anni, nel centro di Brooklyn. Il suo hot dog standard, una piccola cosa magra, è passabile. La salsiccia piccante, tuttavia, è favolosa. Il signore alla griglia mi aveva avvertito che era piccante, ma era esattamente come piace a me: con un piacevole bruciore delicato che libera i seni e non ti fa piangere.

Eppure avevo in mente Skippy. Quindi potete immaginare la mia eccitazione quando è apparsa nella mia casella di posta una risposta di Pamela Silvestri, redattrice gastronomica di The Staten Island Advance. Ed è così che mi sono ritrovato seduto al posto di guida dell'Hot Dog Truck di Skippy un sabato pomeriggio, chiacchierando allegramente con la sua proprietaria e operatrice di terza generazione, Dawn LaVigne, che ha detto di aver lavorato nel camion "da quando sono 11."

Gli hot dog sono Sabrett flosci estratti dall'acqua calda, standard per i camion. Ma sono i condimenti ad attirare sempre l'attenzione: peperoncino e cipolle fatti in casa, ricette create dalla nonna della signora LaVigne. Una combinazione di entrambi con la senape marrone ti rimetterà a posto. La ciliegina sulla torta è stata guardare la gente del posto, molti dei quali vengono al camion da quando erano bambini, parlare con la signora LaVigne delle loro famiglie - "Puoi condividere la vita delle persone", ha detto - mentre la prendeva in giro se prendeva o no carte. (Non lo fa categoricamente.) Inoltre non si fa vedere quando piove o fa troppo caldo, una politica che mi piacerebbe adottare. Ma dovrò accontentarmi di un lavoro che mi paga per mangiare così tanti hot dog.

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