Twisted Gyros aprirà un ristorante Pita Wrap a Hillsboro, Oregon

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Il carrello del cibo mobile di due veterani della cucina raffinata di San Francisco si sta finalmente sistemando nel suo spazio permanente

Quando Widi e Jason Kupper si incontrarono per la prima volta, i due chef svolgevano lavori raffinati e raffinati: lui alla Charlie Palmer Steakhouse, lei al Four Seasons. Ma all'inizio del loro corteggiamento, la coppia non trascorreva appuntamenti con elaborate torri di pesce o menu a prezzo fisso; mangiavano cibo di strada. "Quando ci frequentavamo, gravitavamo verso la prova di giroscopi diversi", afferma Jason Kupper. "È diventato il nostro pasto preferito."

Quando la coppia si trasferì in Oregon, decisero di aprire insieme un'attività che fosse rappresentativa della loro storia condivisa; sì, Jason aveva lavorato per chef rinomati come Thomas Keller, e sì, Widi aveva trascorso del tempo con Hubert Keller nella destinazione francese Fleur de Lys di San Francisco, ora chiusa. Ma la coppia voleva che la loro attività riguardasse loro e la creatività che condividono. "Ciò che serviamo ai nostri ospiti, ai nostri clienti, è ciò che vogliamo mangiare", afferma Jason.

Così la coppia ha aperto Twisted Gyros, un carretto di cibo itinerante che vendeva pita ripiena di pollo shawarma e agnello, ma attingeva anche da un canone culinario più ampio: una pita, ad esempio, arriva ripiena di manzo bulgogi, cipolla croccante, verdure e un gochujang. salsa. Nel corso dei suoi anni di apertura, Twisted Gyros ha offerto specialità come i gamberetti "piña colada", marinati nel rum prima di friggerli con una draga rinforzata con cocco, o bratwurst con fonduta di cavolo e pancetta. Presto la coppia aprirà il proprio ristorante in Northeast Cornell Road a Hillsboro, dove potranno continuare ad ampliare la gamma di gyros offerti.

Il ristorante, che aprirà nel tardo autunno o all'inizio dell'inverno, offrirà tutti i gyros costantemente disponibili dal carrello: standard come agnello greco, shawarma di pollo e falafel, oltre ad alcune opzioni specifiche per loro. Il Bacon on Top of My Bacon combina carne giroscopica, pancetta e pancetta di maiale, piccante sia con tzatziki che con marmellata di pancetta. Nel menu appariranno anche accompagnamenti come insalate e "patatine fritte" - condite con una scelta di carne, formaggio cotija, queso, salsa all'aglio, Cheetos piccanti, cipolla rossa sottaceto e salsa di ananas, mais e pomodoro.

Ma il ristorante amplierà anche la sua offerta rispetto a ciò che è disponibile nel carrello, aggiungendo alcune specialità popolari al mix. Ad esempio, il pollo habanero al mango arriverà nel menu di apertura del ristorante: il pollo viene messo sulla griglia dopo un bagno in una marinata di habanero, finito con salsa di mango, cavolo tritato e coriandolo. Parte di ciò che entusiasma i Kuppers del nuovo spazio è lo spazio extra per giocare; invece di aggiungere semplicemente più voci al menu standard, sperano di includere più panini speciali, nonché zuppe speciali in inverno e molta birra e vino.

Alcuni potrebbero conoscere Twisted Gyros dalle sue apparizioni in eventi come il Portland Hot Sauce Expo o il Portland Night Market, ma principalmente Twisted Gyros - e i Kuppers - hanno sede a Hillsboro. Pertanto, quando hanno scelto la location per il loro ristorante, per loro era importante soggiornare a Hillsboro.

"Viviamo qui e abbiamo davvero la sensazione che la città stessa stia cambiando in meglio", afferma Jason. “Penso che si possa vedere che alcuni nomi più grandi si trasferiscono in città, ma anche quelli sono ancora prodotti dall'Oregon, le aziende vengono dall'Oregon. ... La scena gastronomica qui ha già il suo carattere speciale, tutte quelle influenze globali qui, e penso che possa espandersi."

Twisted Gyros aprirà al 2401 NE Cornell Road, Suite P.

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