Lo stadio Notre Dame offre nuove allettanti scelte alimentari e un servizio più rapido

Non aspettarti che il team culinario dietro l'offerta gastronomica dello stadio Notre Dame si accontenti di offrire le stesse scelte anno dopo anno.

Certo, ci saranno sempre favoriti attesi, come hot dog, marmocchi, popcorn e offerte di pollo, in tutto lo stadio. Non sarebbe il giorno della partita senza quei capi base che rimangono i più venduti anno dopo anno.

Ma il team di Levy, la società di servizi di ristorazione che ha rilevato il servizio negli impianti sportivi di Notre Dame nel 2016, ha un modo di presentare questi articoli in un modo che li fa sembrare nuovi e freschi con condimenti opzionali che vanno ben oltre il solito ketchup , senape e condimento.

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È motivo di orgoglio proporre cibo che sia allo stesso tempo delizioso e ancora portatile.

"Il nostro obiettivo è quello di arricchire l'esperienza complessiva dello stadio, migliorando l'eccitazione e lo spettacolo", ha affermato Travis Johnson, chef esecutivo senior di Levy che supervisiona le operazioni qui e dirige anche le operazioni culinarie presso l'Oklahoma State, l'Università del Missouri e l'Iowa State.

Popcorn, hotdog e marmocchi sono praticamente standard nella maggior parte degli stadi, ma la maggior parte dei posti offre opzioni uniche basate sulle usanze e sui molti input dei fan.

Un appetitoso panino con filetto di maiale condito con senape gialla jalapeno, sottaceti dolci e piccanti e formaggio americano con pancetta affumicata potrebbe essere compreso solo da coloro che vivono nel Midwest e in particolare nell'Indiana.

Ma a $ 14,49 sembra anche avere un ottimo rapporto qualità-prezzo.

La novità di quest'anno è un hamburger di petto con marmellata di pancetta per $ 11,99, una shawarma pita di pollo fatta in mano per $ 11,99, una gyro pita greca per $ 11,99, mac & cheese con pancetta di maiale scottata e salsa barbecue gochujang per $ 5,99 o $ 9,99 e un Rockne Brat. per $ 9,99 che aiuta a sostenere il Rockne Athletic Fund.

Altri nuovi prodotti alimentari quest'anno includono bocconcini di budino di pane al cioccolato bianco e limonata biologica. Un oggetto unico venduto solo allo stadio è una tazza Yeti grande e termica con il logo ND, ha detto Johnson, sottolineando anche i nuovi design per le scatole di popcorn e le tazze per bevande souvenir.

Sebbene la maggior parte delle concessioni in tutto lo stadio siano gestite da organizzazioni no-profit, chiese e altre organizzazioni che utilizzano i proventi per generare denaro per le loro cause, Levy controlla cosa verrà servito e come verrà servito al fine di garantire coerenza in tutto lo stadio.

I volontari di ciascuna concessione vengono formati dal personale di Levy sulla sicurezza e la presentazione degli alimenti, e gli chef di Levy preparano salse, carni e condimenti in uno sforzo che inizia alle 2 del mattino del giorno della partita e richiede quindi un coordinamento costante per garantire che ogni stand sia adeguatamente rifornito.

"Molti membri del nostro personale effettuano una media di 30.000 o più passi, muovendosi con walkie-talkie per garantire che tutto funzioni nel modo più fluido possibile", ha affermato Johnson. “Vogliamo servire le persone il più rapidamente possibile in modo che possano tornare a giocare”.

Fatta eccezione per le nuove scelte alimentari di quest'anno, Levy si è concentrato anche sulla comodità e sulla velocità installando 12 stazioni Grab and Go walk-through, due punti che utilizzano la tecnologia di pagamento touchless Mashgin e ordini mobili con ritiro in sei sedi.

Johnson ha affermato che lo sforzo per migliorare le scelte alimentari e il servizio inizia sul serio alla fine della stagione e si basa sul contributo dei clienti e su ciò che Levy ha imparato in molti altri luoghi in cui fornisce il servizio.

I Nachos Pot of Gold, ad esempio, ora sono disponibili in due dimensioni perché è stato segnalato che era una porzione troppo grande per una persona. "Accogliamo con favore input e suggerimenti", ha detto, aggiungendo che nuove scelte alimentari possono essere provate anche in altri eventi sportivi nel campus per avere un'idea di quale potrebbe essere il prossimo successo.

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Sebbene concentrarsi sul cliente sia la massima priorità di Levy, gli piace anche collaborare con venditori locali come Nelson's BBQ, Ben's Pretzels e Savory Kernal e quindi garantire che la maggior parte del cibo inutilizzato del gioco venga recuperato e riconfezionato in circa 1.500 pasti per ogni gioco. da Cultivate Culinary e altri volontari.